化学上酸碱性的确定是以酸碱度（pH）值数字来认定的，7以下是酸性以上则是碱性。人体体液的pH值处于7.35～7.45 之间属于弱碱性，健康的情况下都是在此区域间浮动并保持着相对的恒定，轻易是不会失衡的。
由此不等于说体内就都是碱性的，胃液是酸性尿液是可酸可碱波动，肠液却是碱性。正常时体内整体酸碱度是依靠自身调节维持，只有在身体异常时才会打破平衡出现酸碱度失调。调整体内酸碱度的两个主要脏器就是肺和肾。
人体就是一个高度精密的生物化学工厂，各项生物学参数都自控保持在健康的范围之内。所谓的酸性体质和碱性体质纯粹是无稽之谈，倘若身体真的是变成酸碱度7以下酸性情况下的话，应该是早已身家性命不保了。
医学上酸碱中毒与人体酸碱性是完全不同的概念，所以切不可混为一谈。一般当人体内酸碱平衡被打乱，简单地说来酸碱度低于7.35称酸中毒而高于7.45是碱中毒，当然还有其它观察指标以及酸碱中毒类型此处就不再展开。
从字面上看数字来理解一下即使是低于了7.35也依然是碱性的吧，因此人体是何来酸性体质之说。人体是无分酸性体质与碱性体质的，如果是因疾病等其它异常所导致的酸碱中毒，也与酸碱性体质无任何关联性纯属牵强。
还有更荒唐的是宣传各种各样误人子弟的所谓碱性食谱，难道是天天喝醋就能把人喝成醋坛酸性人的仔细想想都是不现实。