【土豆烧肥肠】准备食材：猪大肠，土豆，生姜，小葱，大蒜，青红辣椒，干辣椒，芹菜，香叶，花椒，火锅底料。
1、将猪大肠处理干净，生姜切片，小葱切成葱花，青红辣椒切块，芹菜洗净切段，土豆去皮切成块状然后冲洗干净，大蒜去皮切碎。
2、将猪大肠冷水下入锅中，同时加入料酒，葱，姜以及花椒，将猪大肠焯下水；焯好水之后沥干捞出，再将猪大肠冲洗干净，切成小段。
3、接下来，锅中倒入适量的食用油，待油热之后下入猪大肠，开大火爆炒；再加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒出红油。
4、然后再放入大蒜，姜片，香叶，花椒，干辣椒翻炒几下，倒入适量的啤酒，加入适量的水，大火烧开后转为中小火炖至45分钟左右，水一定要没过猪大肠。
5、炖好之后下入土豆块，继续用中小火焖煮10分钟左右；最后放入青红辣椒和芹菜，快出锅的时候加入少许的鸡精，食盐，翻炒均匀，再撒点葱花和香菜叶就制作完成啦。
