酵母粉是什么做的(酵母粉这样用才正确)
酵母粉就是烘焙和面食制作中不可或缺的发酵剂了,像平时我们在家里制作包子馒头,或者一些其他糕点时,加入适量的酵母粉就能让面团变得松软可口。然而,很多人在使用酵母粉时常常遇到发面不成功的问题。其实之所以出现这样的情况,往往是因为忽视了一些小细节。今天就来跟大家分享一些关于正确使用酵母粉的方法,让你轻松制作出松软可口的面食。下面一起来了解一下吧!
一:什么是酵母粉?
酵母粉是酵母经过特殊工艺处理后的粉末状产品,并不是化学添加剂或化学发酵粉。它是指酵母细胞在未被完全分解的状态下,经过干燥等处理制成的粉末。酵母粉保留了酵母的大部分营养成分,如蛋白质、维生素B族、矿物质以及多种活性酶等,对人体是没有任何伤害的。
二:选购酵母粉的要点
1,查看生产日期。
很多朋友在买物品的时候都习惯看物品的生产日期以及保质期,那么在买酵母粉时,我们也不要忽略查看它的生产日期了。一般来说,酵母粉的保质期有2年,一旦过期了,里面的酵母活性就会大大降低,这样的酵母就无法使面团充分发酵了,导致制作好的面食硬邦邦的,难以下咽。所以,我们在购买酵母粉时一定要仔细查看生产日期,尽量选择日期更新鲜的,这样酵母的活性也会更好。
2,检查包装完整性。
除了查看生产日期,检查酵母粉包装的完整性也不容忽视。优质的酵母粉一般都是真空包装的,与空气隔绝可以延长其保存时间和保持活性。如果包装出现漏气、破损等情况,空气就会进入包装袋内,导致酵母粉活性降低。在购买酵母粉时,我们要仔细检查包装是否变软、漏气。如果发现包装有问题,就不要购买,以免浪费钱财且影响发面效果。
三:使用酵母粉的正确方法
1,合适的水温。
很多朋友在使用酵母粉时,就是直接把它放在面粉中,或者用冷水化开,但这样酵母粉的发酵效果往往不太好。其实,想要酵母的活性能够最大程度的发挥,我们就最好使用35度左右的温水,它就能加快发酵速度,提高发酵效果。水温过高,可能会使酵母中的蛋白质变性,导致酵母失去活性,无法进行发酵。水温过低,酵母的活性也会受到抑制,发酵速度会变慢,甚至可能无法发酵。一般来说,我们可以用手感受水温,不烫手为宜。
2,活性检测。
有时候,酵母买回家的时间过长,或者是已经拆包的酵母,我们在使用之前,就最好检查一下它的活性,避免失去活性的酵母再来发面起不到发酵效果。检查的方法很简单,我们只需要准备半杯温水(35度左右),然后将酵母粉倒入水中,并充分搅拌溶解。如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫。但要是没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话,说明酵母菌的活性不太好了,我们就不要使用了。
3,添加白糖促进发酵。
想要酵母能更好的发挥发酵作用的话,我们还可以往酵母水中加入适量的白糖。白糖能够为酵母提供养分,促进酵母的生长和繁殖,从而加快发酵速度。可能很多朋友习惯加食盐,食盐的存在会影响酵母的生长和繁殖,从而降低发酵速度和效果。所以,为了确保发面成功,我们在使用酵母粉时应避免与食盐同用,而应该添加一点白糖,它可以使面团发酵得更快更好得同时,还可以增加面食的甜度,使口感更加美味。
四:酵母粉的保存方法
在使用酵母粉的过程中,我们常常会遇到没用完的情况,对于已经开封的酵母粉,我们就要好好保存了,不然酵母失去活性,下次就无法使用了。保存的方法很简单,我们将袋子里的空气挤掉,然后把开口处多折叠几次并用夹子夹紧,接着再放进冰箱的冷藏室里,这样就可以保存酵母的活性。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。