【超过瘾的邵阳牛肉【腩】粉】
食材：
牛肉（牛腩） 一斤 大葱 一根 生姜 半块 大蒜 一头 孜然粉半勺 八角 两粒 干辣椒 七八根 草果 一颗 香叶 两片 五香粉适量
米粉一斤 老抽 一勺 生抽 2勺 料酒 1勺 蚝油1勺
做法：
新鲜的牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水，将血水泡掉。
泡肉的时候，将煮肉需要用到的调料备齐。
泡过的牛肉切成拳头大小的块，凉水下锅，
烧开，撇去所有浮沫。
浮沫撇干净后，加入葱段、姜片、八角、草果、干辣椒、香叶胡椒粉，大火继续烧。
锅开后加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油。
康厨傅微压锅里面是麦饭石银离子涂层，耐磨不粘锅，上火快！油烟少
两种颜色：复古绿色、爱马仕橙 ，一款超高颜值款微压锅！康厨傅微压锅，它可比传统的高压锅安全许多！！而且既是炒锅，当汤锅、炖锅使用都可以，用它炖牛肉，半个小时就够了～肉质软嫩、汤鲜味美。
家里有老人担心用煤气灶这些明火不放心的，这个锅果断入了！电磁炉和煤气灶通用，老人在家用电磁炉定时炖煮就可以了，安全放心，国庆回老家，给爸妈捎一个！
加盖小火炖煮半个个小时后，加一勺盐、半勺五香粉，小火加盖再煮二十分钟。
煮好的牛肉块捞出，成切约三厘米大小的丁。
另起油锅，油稍微多放点，大火加热后立刻加入大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒至大蒜变色，香味飘出。
倒入切好的牛肉丁，加入一把干辣椒，大火翻炒至水干。炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒，加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒。
将之前炖肉的原汤滤去杂质后，倒入炒锅中，烧开后转小火，加盖炖煮一个小时（至牛肉软烂即可）
将牛肉连汤汁倒出来备用。
不用洗锅，直接倒入水，烧开后将米粉倒进去稍微烫一下，捞出码入碗中。
浇上炖炒过牛肉块，再淋上滚汤的炖肉原汤，撒上小葱碎、香菜末就OK啦！
晶莹爽滑的米粉，配上香浓入味的牛肉汤汁，不知不觉，这一大碗就下肚啦！
小贴士：
炖肉的方法是比较传统的西北家庭做法，不经意间做出了浑然天成的感觉~