红豆为什么能减肥？
1.红豆含有维生素B1，能使碳水化合物与醣类更快分解燃烧，防止皮下脂肪囤积，食用后不但不容易胖，还有益身体健康。
2.红豆含有丰富皂苷（又称皂角苷），具有刺激肠道蠕动的作用，以及良好的利尿效果，对水肿型肥胖者与便秘引起的小腹凸出，有一定程度的减重效果。
红豆主要营养成分
1.红豆属于高蛋白、低脂肪的高营养谷类食品，含有蛋白质、醣类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。
2.红豆的离胺酸及维生素B群含量在各种豆类中为最高，且含丰富钾与铁质。
红豆食疗效果
1.红豆的蛋白质、铁质、维生素B1、B2有补充气血、安定精神的功效。
2.中医观点认为，红豆能通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢、脚气病、止渴解酒、并能帮助产妇通乳。
3.红豆含有丰富的纤维质，能刺激肠胃蠕动，可预防便秘，使排便顺畅；含皂苷成分，还可预防高血脂和高血压。
4.妇女生理期前后吃热的红豆汤，既可消除腹部及下半身的水肿，又可以补血，且不必担心发胖。
红豆食用方法
1.红豆直接煮不易熟透，须先以冷水浸泡至少5小时后，再放入电锅，以煮饭方式蒸两次即可熟烂。
2.煮红豆时，须待豆壳开了才能放糖调味，否则红豆容易久煮不烂；若为消水肿之用，则不可放糖或盐，否则将失去功效。
3煮红豆时，不宜用铁锅，因为红豆中的花青素和铁结合后，会变成黑色。
红豆饮食宜忌
1红豆含高量钾质，有利尿作用，因此频尿者不宜多食。
2红豆含铁质，不宜与阻碍铁质吸收的红茶、咖啡一起食用。