【炸酱面的做法】
第一步：将五花肉清洗干净、剁碎，将黄瓜、胡萝卜切成细丝，起锅烧水，将胡萝卜丝焯水，然后控干水分，起锅烧油，放入甜面酱、黄豆酱、老干妈辣椒油翻炒均匀，加切碎的葱、姜、大蒜翻炒均匀，再倒入切好的肉末炒至变色，加入生抽、蚝油、香油、辣椒粉翻炒均匀就可以出锅了。
第二步：起锅烧水，大火烧开，加入适量的食盐，将碱面放入锅中，等到面条软化之后，加入一勺冷水，不停的搅拌，等到水开后，再次加入一勺冷水，等到水开后，面也就熟了，将面捞出，留一点点水分，太干容易结坨。
第三步：在面表面淋上之前炒好的炸酱，搅拌均匀之后就可以吃了，如果喜欢吃辣的话，可以多加一点辣椒，味道倍儿好。
